姜黛珠研究员宁夏农技推广总站
2013年3月19日
马铃薯,别名土豆,洋芋,山药蛋,一年生草本植物,茄科茄属中能形成地下块茎的栽培种。
富含水分、淀粉、粗蛋白和各种维生素。欧、美一些国家多用于主食，我国东北、西北及西南高山地区粮菜兼用，华北及江淮流域多作蔬菜；也可作饲料和生产淀粉、葡萄糖、酒精等的原料。
马铃薯在世界上种植分布十分广泛。
一、植物学性状
根： 须根系。
茎： 地上茎为绿色或着生紫色斑点，茎端顶芽形成花芽，茎上各叶腋均能发生侧枝;地下茎节上抽生匍匐茎，匍匐茎尖端短缩膨大形成块茎，块茎上分布很多芽眼，顶部芽眼发芽势较强，长势旺。
叶：初生叶为单叶，心脏形，后发生的叶为奇数羽状。
花：伞形或聚伞形花序，花冠五角轮状，有白、淡红、紫红等色。
果实和种子： 球形或椭圆形浆果，种子细小、肾形。
二、种类和品种
按皮色分有白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；
按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；
按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。
栽培上依块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种，从出苗至块茎成熟的天数分别为50-70天、80-90天、100天以上。
按块茎休眠期的长短又可分为无休眠期、休眠期短(一个月左右)和休眠期长(三个月以上)三种。
主要优良品种有：早熟品种克新4号、6号、费乌瑞它、宁薯10号、中薯3号、早大白等;中熟品种克新1号等;晚熟品种克新3号、宁薯168、庄薯3号等。
保护设施种植多选用早熟品种，东北、西北及西南山区露地种植则需选用中、晚熟品种。
三、 生长发育和块茎形成
生产上都用块茎做种薯，苗期短、发棵快、结薯早、产量稳定。
从块茎(种薯)萌芽至新生块茎收获，需经发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期等四个阶段。
发芽期: 从块茎的幼芽萌动至出苗。完全通过休眠的种薯,发芽始温为4ºC，适温12-18ºC。种薯所含水分可供发芽需要，如土壤水分不足,影响出苗。土壤通气状况对发芽影响较大，土壤疏松，芽生长迅速；土壤板结,根系呼吸作用弱，吸水活动受阻，芽生长缓慢。发芽期一般春季为25-35天，秋季10-20天。
幼苗期: 从出苗至第8叶长成(即“团棵”)，历时15-20天。此期若温度较低、光照较强、氮肥充足、土壤湿度适宜(50-60%)和通气状况良好,则有利于发棵壮棵；若温度较高，日照较长，则有利于茎叶生长和匍匐茎发生。
发棵期：从团棵至主茎顶叶展平，历时25-30天。
此期是建立强大同化系统和转向块茎旺盛生长的重要时期。它是从发棵为中心转到以结薯为中心的转折阶段，匍匐茎顶芽停止生长，尖端变粗，块茎开始形成。
研究发现，此期低温和短日照形成块茎多、产量高，高温和短日照不形成块茎。在转折阶段，须处理好制造养分(根、茎、叶的同化作用)、消耗养分(新叶、新根的生长)和积累养分(块茎膨大)三者的关系。
在转折阶段以前,应使植株处于温暖长日照阶段，土壤水分保持70-80%，以使发棵迅速，生长良好；
在转折阶段以后,应处于冷凉短日照条件之下，土壤水分逐渐减为60%，以利养分向块茎运输。
结薯期： 从主茎顶叶展平（显蕾开始）到茎叶变黄。此期块茎迅速膨大。
冷凉短日照和昼夜温差大的条件有利于光合产物的积累和向块茎输送。
块茎膨大需要充分和均匀的土壤水分，结薯前、中期土壤水分宜保持80－85％，结薯前期缺水可导致减产，土壤供水不匀，温度时高时低，会引起块茎畸形生长。结薯后期逐渐降至50－60％，使块茎周皮老化，以利收获和储藏。
块茎的休眠：块茎休眠是在块茎开始形成的同时发生；收获后在适合发芽的环境中仍保持不发芽的状态称生理性休眠，即自然休眠。其长短，关系到块茎的耐藏性和播种后能否及时出苗。
处于休眠状态或尚未完全解除休眠的种薯，不经处理就用来播种，则出苗迟而不齐。生产上在播种前30－50天，将种薯置于20℃的暗室中促进发芽，再置于光照下，使芽茁壮。
四、栽培技术
1．提早搭建拱棚、扣好棚膜
准备安排春提前生产的拱棚应在前一年入冬之前绑好拱架，下好地锚，2月上中旬提前覆盖棚膜并绑缚好压膜线，提高土温、注意防风。
2．选用脱毒种薯
每亩需备种200公斤左右。选择当前结薯集中，薯块大，产量高，商品性好的早熟脱毒马铃薯品种，既适合露地种植又可保护地栽培，在我区目前表现比较好的有克新6号、费乌瑞它、宁薯10号、中薯3号、早大白等。
3．预醒
在元月底－2月初将种薯选晴暖的中午晾晒1-2天，并剔除病薯、烂薯和畸形薯。然后把种薯放在20-25℃的室内预醒10天，待芽萌动后，预醒结束。
4．种薯切块
保持每块种薯20-25克。大薯按螺旋状向顶斜切，最后把芽眼集中的顶部切成3-4块，发挥顶端优势。切薯时，切刀用0.1%高锰酸钾溶液消毒; 切块后及时用草木灰拌种,促进切口愈合，防止烂种。
5．种薯催芽
催芽的适宜温度为15-25℃。
催芽床土湿度以手握呈团、落地散碎为宜。
催芽应在暗光条件下进行。
催芽时间一般在播前的25-30天。山区县在2月上旬以前开始催芽较为适宜。
催芽方法有三种：
一是室内沙土催芽。在保温的室内，底层铺5厘米厚的细沙土，然后将薯块芽眼朝上依次排摆，并尽量做到上齐下不齐，摆后覆5厘米厚的细沙，按上述摆种方法依次排好第二层、第三层薯块。一般摆种3-5层，最后一层上覆5厘米厚细沙，上面加保温设施，可覆盖地膜或加盖草苫。
二是室内模具沙土催芽。即利用筐、篓、木箱等催芽，其摆种分层同室内沙土催芽。
麦草催芽
三是用日光温室或大拱棚内加小拱棚催芽。催芽方法基本同室内催芽法，但摆种一般为2-3层，芽床土以沙壤土为佳。
待薯块芽长1-2厘米时，将薯块取出移至10-15℃有散射光的室内摊晾，摊晾时底部最好铺一层湿沙土。借助低温和散射光控制顶芽生长，促进侧芽大量萌发。在光照条件下幼芽变成绿色或紫绿色粗壮芽。
6．适时播种、合理密植
宁夏山区拱棚种植早熟马铃薯应该从2月底－3月上旬播种。
具体时间还要看拱棚内土温回升情况。
一般种植密度5000株/亩（平均行距40×33公分），拱棚种植提早上市可适当密植。
播种方法按40公分行距平地开沟，结合施种肥按33公分株距点种块，播种后覆土起垅。播种深度8公分左右，播种后培土起垅5－10公分高，使切块距离垅顶13—18公分，覆土过浅，结薯后会外露变青，影响品质；覆土过深会